Biz Kimiz?

Haritaya bakan biri, Söğüt köyü Kızılyer mahallesinin, Ege ve Akdeniz’in birleştiği noktaya en yakın yerleşim yerlerinden biri olduğunu fark edecektir. Bu birleşim noktası ve yerleşimler özelinde Kızılyer mahallesi’ nin farklı bir yeri vardır. Kızılyer, pek çok büyük otelde çalışan şefin, yüzlerce Mavi Yolculuk teknesinde çalışan aşçıların doğum yeridir!.

Bunda flora ve faunanın sağladığı olanaklar ile, mutfak sanatlarında zirveye çıkmış bazı Kızılyer doğumlu şeflerin gençlere ‘’el vermesinin’’ rolü mutlaka olmalıdır!. Bir başka deyişle, kuvvetli bir ‘’mutfak sanatı’’ geleneğine sahiptir Kızılyer.

Bu iki unsurdan ‘’Fauna ve flora’’ sözcüğünün doğru anlamıyla ‘’destansı’’ öyküsünü, önümüzdeki yıl yayına girecek ‘’2 deniz’’ internet sitemizde detaylarıyla anlatacağız.

Mavi-Beyaz ya da yeni adıyla ‘’2 deniz’’, aileleri balıkçı bir çift tarafından kuruldu. Yıllarını deniz turizmine ve gastronomiye vermiş mahalle dostlarından destek alarak bir ekip oluşturuldu.

Onları tanıtmayı, kısa pantolonlu hallerini bilen bir eski gezgine bırakalım...


İlyas Kılıç

Şef

Ekibin ve mutfak sanatı’nın şefi!... Balıkçı ailesinin çocuğu olarak Datça’dan Marmaris’e olan tüm koylarda büyüdü, piyadede uyudu, pürümüz yaktı, ağ topladı.. Balıkçı piyadesi üzerinde “çocuk adam sayılır” anlayışı ile her işi yaptı... Ama asıl, avladıklarını pişirmeye merak saldı. Eğitim sonrasında mesleğini her düzeyde restaurant ve büyük otel mutfaklarında “sous chef” olarak olgunlaştırdı. Bazı önemli restaurantların dışında Martı Otel Marmaris te 8 yıl, Divan Palmira Bodrum da iki yıl, İberotel Marmaris’te iki yıl emek verdi... Yeniliğe en açık araştırmacı Türk mutfak şeflerindendir...

İlyas Kılıç

Sevil Kılıç

Servis Şefi

Piyade’ye doğdu demek yanlış olmaz. Balıkçı babası onu en küçük yaşından beri yanından ayırmadı. İlyas’ın örneğinde olduğu gibi altı yaşından itibaren babası “Ahtapotçu Mehmet Usta’nın” Derbeder adlı piyadesinde "tayfa" muamelesi görerek pişti. Bu nedenle bazı insanlar için su içmek ne kadar doğal ve gündelik bir şey ise, Sevil için iskeleden tekneye geçerken küpeşteye ayak parmaklarının ucunda ‘’pas de deux’’ yaparmışçasına, kendi ve teknenin dengesini bozmadan geçmesi odur!.. Ağı ayıklamasının nefes almaya; palamarı almasının eşinin sözünü dinlerken gözlerinde doğan sevgi bakışına benzemesi gibi...

İlyas ile evlendikten sonra eşiyle beraber büyük otellerde kat ve restaurantlarda servis görevlisi olarak çalıştı. Üç yıl eşi ile beraber Söğüt "Ahtapotçu Mehmet Usta"da servis elemanı olarak çalıştı. Son iki yıldır eşi ile açtıkları Mavi-Beyaz da emek veriyor... Çevre dağları ezbere bilen Sevil, ekibin yenilikçi “Reçel”cisi aynı zamanda...

Sevil Kılıç







Fatih Ünver

Palamar ve Servis Görevlisi

Söğüt erkeklerinin, mutfakta değil ama önde serviste ve palamarda olanlarından... Türkiye'de denize hizmet veren restaurant çalışanı dendiğinde akla ilk gelenlerden. Restaurant da servis hizmetini aynı zarafetle palamar almakla birleştiren bir deneyimin sahibi. Anlayacağınız bu konularda bir tür virtüöz! Bozburun Kandil Restaurant'tan Selimiye Sardunya'ya, Çiftlik Koyu'nda çalışmasında benzersiz bir deneyim sahibi... Pek çok denizcinin tanıdık yüzü...

Fatih Ünver

Ece Bedir

Servis Görevlisi

Ekibin ve ailenin en genci!.. Üniversite’ye hazırlanıyor. Ahtapotçu Mehmet Usta’nın torunu... Teyzesi Sevil ile beraber yazları son yıllarda dedesinin yanında çalışarak deneyim edindi. Gülümsemesi hafif Söğüt esintisinin ete kemiğe bürünmüş hali...

Ece Bedir